葡萄酒的保质期多久，与适饮期有什么关系

　　葡萄酒，以葡萄为主要原料，经发酵酿造而成的一种饮料酒，其色泽、果味、醇香，因葡萄的品种、产地、优劣不同而酿出风格也不一样。白葡萄酒(WhiteWine)是以颜色较浅的葡萄制成的，其中保质期是指葡萄酒发生腐坏变质的期限，那到底葡萄酒保质期多久呢？相关介绍如下！

　　葡萄酒的保质期多久

　　作为酒精饮料，葡萄酒的保质期限有10年之久，比其他的产期保质期要长很多。但这并不代表所有的葡萄酒都要在10年内饮用，也不代表所有的葡萄酒都能陈放10年之久。我们知道，葡萄酒是一种价格区间很大的产品，既有售价20多元人民币的国产葡萄酒，也有过完动辄过十万的葡萄酒。葡萄酒的价格是由酒质决定的，而葡萄酒的酒质越好，就越具陈年潜力，所以葡萄酒的饮用期限一概用10年来限定的是不甚科学的。

　　葡萄酒标注“10年”的保质期是中国的特有现象。原瓶进口葡萄酒在进入中国前酒标上不会出现任何有保质期的字眼，但因为我国有在所有进口食品上标注保质期信息的规定，所以进口时会应商检要求贴上带有保质期信息的中文背标。而保质期定在10年，是在综合了葡萄酒的陈年潜力后获得的一个大概数值，也就是说大部分的葡萄酒在保质期都能保持“能喝”的状态，但不能“好喝”。

　　葡萄酒的适饮期多久

　　葡萄酒的适饮期，是指葡萄酒在装瓶后进入休眠期时，通过在理想的环境中陈放，酒液与通过瓶塞中细小的气孔进口酒瓶的空气发生其缓慢的的氧化过程后达到酒质的时期。这陈年过程中，单宁、酸、酚类物质等抗氧化物会饮氧化而变得柔和顺口，使酒质更细腻优雅;酒液中的香气也会因为氧化反应从果香、植物香气等发展成更复杂的矿物香、菌类香气以及泥土芬芳。总而言之，适饮期就是葡萄酒经过适当的陈年后发到酒质与香气的时期。

　　与中文背标上标注的10年保质期相违背，事实上90%的葡萄酒在装瓶后的两年内就会达到适饮期，过了这个时期葡萄酒的酒质就会因过度氧化而迅速下滑。剩下4%的优质葡萄酒和1%的优质白葡萄酒能够进行5年左右的成年，能够陈年10年以上的葡萄酒不足1%。

　　葡萄酒调配的目的

　　1、有些酒厂，特别是知名的大型酒厂使用调配法，就是为了生产出风格一致、风味统一的葡萄酒，传承酒厂的特点，让葡萄酒更加标准化，去除年份的差异。

　　2、调配使得不同年份、产区、葡萄园以及品种的葡萄混合在一起，这是酿酒师让葡萄酒达到最佳平衡和复杂度的手法之一。

　　3、调配可以限度地减少葡萄酒的瑕疵。早在20世纪中期以前，大部分普通品质的葡萄酒在调配后，品质会变得更佳。

　　4、某个大品牌为了稳定地、大规模生产出统一风格的葡萄酒。

　　5、不同年份的葡萄酒，这是为了去除年份差异，如香槟和雪莉。

　　6、不同葡萄品种的调配，这是为了品种间的优势互补，如赤霞珠+梅洛。

　　7、来自不同橡木桶的葡萄酒或是用不同酿造工艺酿造的葡萄酒。

　　经典的调配葡萄酒种类

　　1、香槟：基酒分为黑皮诺、霞多丽和莫尼耶皮诺。这些葡萄酒除了葡萄不同以外，大部分年份也不同。之所以这样做，就是为了使香槟获得最佳风味、平衡感以及统一的口感，以使香槟酒厂的风格保持不变。

　　2、波尔多红葡萄酒：这是最经典的红葡萄品种调配了，由赤霞珠、梅洛、品丽珠和少量的小味儿多和马尔贝克混酿而成。赤霞珠为葡萄酒带来单宁，梅洛为葡萄酒带来丰满的酒体，品丽珠则为葡萄酒增添了香气。

　　3、澳大利亚葡萄酒：最热衷于葡萄酒调配的莫过于澳大利亚。通常，酿酒师会把相距甚远的数个产区的葡萄酒进行调配。

　　4、雪利：雪利也是典型的调配葡萄酒，除了不同葡萄品种外，最重要的是索雷拉陈酿体系(SoleraSystem)。“solera”在西班牙语里的字面意思是”在地上”。指存放在最下面一层的酒桶。索雷拉系统是雪利酒陈化的一种工序。按照“最底层是最老的酒，最上面一层是最新的酒”的原则将装有酒液的橡木桶从地面往上层层叠放。每年，酒庄从最底层的酒桶中取出一定比例(大概25%-30%左右)的酒装瓶销售，再从地面往上数第二层的酒桶里取出等量的次老酒液填补到最底层的酒桶里，第二层酒桶由上面第三层酒桶里。如此循环，每年的新酒被放在最上面一层，然后一层一层地往下补。这种调配方式可以使得每年出售的雪利酒的风格和品质保持一致。

　　5、欧盟餐酒：欧盟餐酒通常是由产自法国、意大利和西班牙等欧洲产酒国的葡萄酒调配而成，这种葡萄酒通常价格非常低廉。

　　总之，相比而言，适饮期比保质期更具参考价值。在购买葡萄酒时只要稍微向导购咨询，相信还是很容易知道葡萄酒的适饮期的。