生活中怎样辨别红葡萄酒的好坏

　　葡萄酒，用葡萄酿造而成的酒，不同地区的葡萄，不同的葡萄品种，以及不同的酿造工艺和辅料都会使葡萄酒呈现出不同的香味，这些香味可说是五花八门，也早就了葡萄酒世界的多元化，让人们有更多的机会选择适合自己的葡萄酒，因此，在我们的生活中一定要了解怎样辨别红葡萄酒好坏啦！

　　怎样辨别红葡萄酒好坏

　　1、简单辨别方式：将红酒少量滴于白色纸巾上，观察酒被纸巾吸收后留下的痕迹，如果留下的均匀的红色痕迹，酒比较纯正。如果看到酒痕迹颜色很浅但均匀，则酒不够纯正，如有一圈红晕，中间却为淡色或无色，则有参假可能呢。这是一种常见的辨别方式，但是不适用于大型的社交场合。

　　2、从香气分辨红酒：次闻香在酒杯中倒入1/3容积的葡萄酒，在静止状态下分析葡萄酒的香气。好的葡萄酒不仅口感平衡，而且香气怡悦，且具有馥郁、罕见等特征，即具有个性和风格。在第二次闻香的过程中，还需要注意葡萄酒香气的浓度。如果香气浓郁、完整，则说明葡萄酒芳香、醇香;相反，如果香气淡，或不具有香气，则属于平淡、无味、淡弱。味道是所有饮食产品辨别优劣的重要方式，红酒自然也不例外，所以我们可以通过这种简单实用的方法来辨别红酒的好坏哦。

　　3、通过品尝分辨红酒：红酒的颜色有：紫、红宝石、红、砖红、红棕、棕。颜色会告诉你许多有关酒的事。

　　4、闻酒：新鲜、馥郁、温厚、苦的、诱人的葡萄味、焦味、青涩、硫磺味、清淡、酒味薄弱、清亮、成熟、都是最红酒的描述，我们要从这些词语中分辨出哪些是优质红酒的特征。

　　5、回味：当你有机会品尝过葡萄酒后，好好坐一会儿并回味所品的酒。想想看你刚才的体验，再问问自己下面问题以及协助你加深印象。酒是否：清淡，中度浓郁，或浓郁?这就需要我们切身体验一下了，这个方法需要更多的是经验和实践。

　　世界的葡萄酒产地

　　1、最顽强的火山漠地葡萄园，西班牙加那利群岛兰萨罗特岛

　　加那利群岛是西班牙的海外领土，距离伊比利亚半岛1,000公里，南部靠近非洲摩洛哥的撒哈拉沙漠地带。也正是因为靠近世界最大的沙漠——撒哈拉沙漠，加那利群岛的七个火山岛气候干燥，几乎没有降雨。兰萨罗特岛位于加那利群岛的最东边，其奇特地貌让人联想到月球的地貌，加上黑色火山土壤和受到来自大西洋强烈海风的影响，这里不适合粮食谷物的种植。然而在如此恶劣的自然条件下，当地的人们竟然掌握了种植葡萄树和利用葡萄酿造葡萄酒的工艺。他们手工挖出一个个坑，然后把一株株的葡萄树种在这些坑里。葡萄树的周围有半圆形的石头墙围绕着，有效阻挡了海风的吹蚀。在兰萨罗特岛，人们可以用不同的葡萄品种酿制不同风格和不同颜色的葡萄酒，红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒，干型至甜型葡萄酒，应有尽有。

　　2、里卡索利男爵酒庄，意大利托斯卡纳

　　里卡索利男爵酒庄创建于1141年，被誉为意大利历史最为悠久的酒庄，同时也是世界上最为古老的酒庄之一。这座城堡在中世纪的佛罗伦萨和锡耶纳之战中用作防卫保护之用。然而在接下来漫长的几个世纪里，这座城堡见证了许多重要的历史大事件，同时也受到了多次战争的摧残。里卡索利男爵酒庄在后来的重建中吸收了不同时期的建筑风格，现在的葡萄园达230公顷，它在很长的一段时间内成为经典基安帝最大酿酒酒庄。

　　3、最古老的葡萄藤，斯洛文尼亚马里博尔

　　马里博尔是斯洛文尼亚的第二大城市，居民人数还达不到10万。但是这座人数不多的城市却拥有价值不可估量的珍宝——地球上最古老的葡萄藤，这株最老的葡萄藤已经获得了吉尼斯世界记的认证。经历了无数次的侵略、疾病和战争，这株葡萄藤仍能存活下来，现今它已有450年的树龄。最令人叹服的是，这株450岁高龄的葡萄藤依然产出葡萄——詹托卡，而产出的葡萄还可以用来酿出一款红葡萄酒。

　　葡萄酒酿造工艺分类

　　1、天然葡萄酒：酿造过程中完全使用葡萄为原料，不添加任何糖分、酒精及香料。

　　2、特殊葡萄酒

　　（1）起泡葡萄酒：葡萄酒在完成次发酵后装瓶，并添加糖分和酵母进行第二次发酵，发酵过程中产生的二氧化碳就被封存在酒瓶中，这样可以产生大量丰富的气泡，故名起泡葡萄酒。这种瓶中发酵的方法是传统酿造法，也叫香槟法。其实起泡酒还有其他的酿造方法，如转移法和大槽法，还有二氧化注入法。在中级课堂和课堂中我们将会进一步论述。目前世界上比较的起泡酒种类有如法国香槟（Champagne）、西班牙卡瓦（Cava）和意大利阿斯蒂（Asti）等；

　　（2）加强葡萄酒：在天然葡萄酒中加入蒸馏酒调配后形成，酒精含量在15-20%之间，如葡萄牙的波特（Port）和西班牙的雪莉（Sherry）；

　　（3）甜酒：指通过特殊收成和酿造方法获得的香甜可口的葡萄酒，包括冰酒、贵腐酒、晚收酒等，如贵腐酒就是在葡萄成熟后使葡萄感染贵腐菌，因而葡萄中糖分含量大幅提高，用这种葡萄榨汁后酿造出的葡萄酒香甜芬芳，产量极低，滴滴如金，特别珍贵。如法国苏玳产区滴金酒庄的贵腐甜酒。

　　什么因素决定着葡萄酒价格

　　在葡萄采摘的环节，有的葡萄园需采用人工完成，有的甚至需要在夜间采摘。还有的葡萄园需分数次采摘葡萄，而不能采用更节省成本的集中采摘。通常迟摘葡萄酒、冰酒的酿酒葡萄采摘时期延后，这样葡萄就容易面临突发天气状况的威胁。一场突然而至的冰雹在一个小时之内足以将一年的收成毁灭。因此，许多酒庄不得不配备专业的天气监测设备。就算葡萄酒酿制完成，有的葡萄酒仍需花费数年熟成后才能上市，这又占用酒庄大量的资金。

　　在决定葡萄酒价格的因素中，除生产环节外，还包括品牌价值。柏图斯是世界上最贵的葡萄酒之一。柏图斯酒庄位于波美侯产区，在历史上来自波尔多右岸的波美侯葡萄酒要比来自波尔多左岸的梅多克葡萄酒价格低得多。

　　后来，柏图斯被艾德蒙?罗芭夫人买下，辉煌的历史就此开启。20世纪40年代，罗芭夫人将酒庄的酿酒与营销工作交给让-皮埃尔?莫意克负责。他们意识到，柏图斯葡萄酒必须与梅多克葡萄酒价格相当，才能证明其品质不逊色于后者，并将这种观念付诸实践。

　　二战期间，柏图斯的管理层意识到，在法国他们的竞争者实力雄厚，不如在其他欧洲国家和美国开拓市场。不久之后，柏图斯成为肯尼迪总统最喜欢的葡萄酒，这使得柏图斯名声大噪，并成为美国有钱人身份的象征。自此，柏图斯价格又攀升一个档次。上世纪80年代，酒评人罗伯特·帕克对柏图斯以及波美侯葡萄酒大加赞赏，推动波美侯产区葡萄酒价格上升。

　　需要指出的是，柏图斯的成功并不于营销策略，市场趋势，评论导向等外界推动，它本身就拥有品质——葡萄酒生产要求严苛，产量十分有限。柏图斯在年份不好时，甚至跳过这个年份，不推出该年份的葡萄酒。柏图斯的葡萄由人工一颗一颗采摘，并将梗去掉。1987年，柏图斯不惜成本，动用直升机来去掉葡萄果实上多余的水分。

　　上面的问题给大家简单的介绍了一下我们在生活中饮用红酒的时候可以采取什么方式来辨别红酒的质量。这些方式多数人都是不清楚的，因为虽然现在红酒很普遍了，但是饮用的群体还是比较少的，所以了解葡萄酒鉴别方式很关键！